Gâteau de cambarre

Posté par Christian Antou

Pour :: 8 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients

pour Gâteau de cambarre

Cambarre mauve ou blanc 1,5 kg
Farine 100 gr
Sucre 400 gr
Beurre 250 gr
Oeufs 5 pièces
Vanille
Rhum

Préparation

pour Gâteau de cambarre

PRÉPARER LE GÂTEAU

Laver, éplucher (détailler le cambarre en rondelles de 2 à 3 centimètres d'épaisseur et peler comme une orange celle-ci) et cuire le cambarre à l'anglaise ou à la vapeur.

Réduire en purée.

Ajouter le beurre dans la purée encore tiède, le sucre puis les œufs et la farine. Ajouter les arômes et bien mélanger. Vérifier le goût (le cambarre est assez fade et il faudra peut-être rajouter du sucre ou des arômes).
Beurrer ou chemiser un moule à manquer, remplir le moule, dorer et rayer à la fourchette.
Cuire au four à 170° et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.

Remarques du cuisinier

pour Gâteau de cambarre

Cambarre mauve ou banc cuit à la vapeur ou à l'anglaise, réduit en purée, additionnée d'œufs, de farine, de sucre, de beurre, de vanille, de rhum ou de liqueur, puis cuit au four.