Tatin des Antilles

Posté par PASCAL LEURY

Ingrédients

pour Tatin des Antilles

• 1 pâte feuilletée (250 g)
• 6 bananes
• 2 citrons verts
• 20 g de beurre
• 100 g de sucre cristal
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 60 g de noix de coco râpée
• 2 pincées de cannelle en poudre

Préparation

pour Tatin des Antilles

1/ Préchauffer le four sur 200°C.

2/ Peler les bananes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Arroser du jus d'1/2 citron vert.

3/ Faire un caramel avec le sucre et le jus d'1/2 citron vert.

4/ Verser dans un moule rond d'une hauteur de 5 cm minimum. 

5/ Disposer les bananes dans le moule en les serrant bien. Arroser avec le rhum et le jus d'1/2 citron vert. 

6/ Ajouter le beurre en noisettes, 40 g de noix de coco, la cannelle et le sucre de canne.

7/ Recouvrir de pâte en glissant le bord vers l'intérieur du moule, le long des parois. 

8/ Enfourner pendant 25 minutes. Sortir du four et parsemer du reste de noix de coco râpée.

9/ Attendre 5 minutes avant de démouler.

Remarques du cuisinier

pour Tatin des Antilles

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