Dorade madinina safranée

Posté par PASCAL LEURY

Ingrédients

pour Dorade madinina safranée

• 1,5  kg de dorade
• 100g de petits pois carotte
• 2 navets
• 1 courgette
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• Persil.3pied de cives
• 1 dl de crème fraîche
• 3 cuillerées à soupe de farine
• 1 verre  de vin blanc 
• 50g de beurre .1 pincée de sel ,poivre

Préparation

pour Dorade madinina safranée

 1 Levez vos filets de dorades.Escalopez-les .

 2 Préparez un court- bouillon avec les oignons,carottes,bouquet garni,ail,vin blanc et une pincée de safran.Salez ,poivrez.

 Portez à ébullition.

3 Plongez vos tranches de dorades dans la court-bouillon.Laissez frémir quelques seconde puis retirez-les de la    cuisson.

4 Passez votre cuisson au tamis dans une casserole.

5 Confctionnez un roux avec le beurre et la farine.Mélangez la cuisson à votre roux.Remuez à ébullition et versez la crème fraîche.

6 Dans 4 casseroles différentes,faites cuire:les courgettes tournées,les carottes et les navets coupés en petits bâtonnets et les petits pois,dans de l'eau salée.Après cuisson des légumes,égouttez-les.Déposez vos tranches de poissons sur un plat et nappez-les de votre sauce.Parsemez-les de tous les légumes.

Remarques du cuisinier

pour Dorade madinina safranée

Naviguer dans les recettes

Les bases

Les desserts

Les entrées

Les plats

L'apéritif

A

B

C

D

F

G

I

J

L

M

N

P

Q

R

S

T

V

W

Z

Recettes de A à Z